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单项选择题
起酥面包醒发的温度太（）会使制品体积过小。
A.高
B.大
C.低
D.小
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单项选择题
巧克力还可以做成蛋糕、奶茶、面包等甜品，营养价值也特殊高，但是它的（）量很高。
A.磷脂
B.牛奶
C.可可脂
D.脂肪
单项选择题
双煮法的专用工具是（）。
A.单层锅
B.双层锅
C.多层锅
D.双儿锅
单项选择题
杏仁膏在蛋糕的坯料不宜（），否则产品会产生口感等。
A.薄片均匀
B.冷却卷制
C.卷制过紧
D.放置过久
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