单项选择题

测定肉或肉制品试样的pH时应注意（）

A.用小刀或大头针在均质化试样上打一孔
B.测定的肉或肉制品试样应放置在常温下保存
C.测定的肉或肉制品试样应放置在0～4℃保存
D.测定鲜肉的pH时，不需要对pH计进行温度补偿

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单项选择题

A.酸化滤液
B.加过量硝酸银，用硫氰酸钾标准溶液滴定
C.沉淀蛋白质
D.碱化滤液

单项选择题

A.硫酸铁铵
B.硫酸亚铁
C.硫氰酸钾
D.高磷酸铁

单项选择题

A.砂用自来水冲洗至中性即可
B.砂重应为样品重的1～2倍
C.砂用自来水洗后酸洗至酸液不变黄即可
D.砂用自来水洗后酸洗至酸液不变黄后，再用蒸馏水洗至氯试验为阴性为止