为什么蛋白质含量过高的原料，生成的杂醇油就多？

【参考答案】

这是由杂醇油的生成途径决定的。杂醇油的生成途径主要有两条，即由酵母利用糖及氨基酸合成杂醇油。若原料的蛋白质含量过高，那么......

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