茅台酒封窖为什么要从晾堂一侧开始，开窖则相反？

【参考答案】

封窖从晾堂侧开始是为了减少泥水渗入糟醅；开窖相反则是为了避免往返踩踏使碎泥陷入糟醅，不利于分离。