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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 烘焙工考试

多项选择题

在烘焙蛋糕时，如何判断蛋糕是否完全烤熟（）？

A.观察蛋糕表面是否呈现金黄色
B.使用牙签插入蛋糕中心，拔出后无粘带物
C.轻拍蛋糕顶部，听声音判断
D.测量蛋糕内部温度达到指定值

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B.在打发奶油时加入少量糖和盐
C.打发至适当的硬度
D.冷藏打发好的奶油
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A.电子秤
B.量杯
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