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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 烘焙工考试

多项选择题

在制作焦糖时，需要注意哪些事项以防止焦糖变苦（）？

A.控制火候，避免大火直接加热
B.使用浅色细砂糖
C.加入适量水帮助溶解糖
D.一旦糖开始变色，立即离火并搅拌

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单项选择题
在制作提拉米苏（Tiramisu）时，为何会使用咖啡和可可粉（）？

A.增加甜点的风味和香气
B.使甜点更加健康
C.咖啡和可可粉是提拉米苏的传统配料
D.咖啡有助于提神，可可粉则增加色彩
单项选择题
烘焙过程中，如何判断面团是否发酵完成（）？

A.面团体积增大至两倍左右
B.面团表面出现裂纹
C.面团散发出浓郁的香味
D.用手指轻按面团，孔洞不回缩
单项选择题
在制作马芬蛋糕（Muffin）时，为了让蛋糕更加松软，通常会加入哪种材料（）？

A.泡打粉
B.酵母
C.吉利丁片
D.奶油奶酪
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