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西餐厅服务
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多项选择题
西餐中常用的杯子大体可分为两大类，分别是（）。
A.高脚杯
B.平底杯
C.玻璃杯
D.矮脚杯
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多项选择题
不锈钢类餐具经过（）后，用消毒过的餐巾做分类及擦拭。
A.清洁
B.冲洗
C.高温消毒
D.烘干
多项选择题
服务咖啡和茶需要使用小茶勺，用来调和加入咖啡和茶中的（）。
A.茶叶
B.水果
C.牛奶
D.砂糖
单项选择题
（）是最大的叉，又称分菜叉、派餐叉，用于桌边分菜服务。
A.甜点叉
B.鱼叉
C.服务叉
D.蜗牛叉
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