欢迎来到牛牛题库网
牛牛题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
大学试题
>
工学
>
食品科学技术
>
食品工艺学
>
肉制品工艺学
搜题找答案
单项选择题
（）的高低决定了肌红蛋白是形成氧合肌红蛋白还是高铁肌红蛋白，从而直接影响到肉的颜色。
A.氧分压
B.湿度
C.微生物
D.温度
E.pH值
点击查看答案&解析
上一题
目录
下一题
相关考题
单项选择题
畜禽肌肉中的（）的含量对肌肉的颜色起决定作用。
A.肌球蛋白
B.肌浆蛋白
C.肌溶蛋白
D.血红蛋白
E.肌红蛋白
单项选择题
（）是肌肉肌浆中的蛋白质，在肌肉中起着运载氧的功能。
A.肌球蛋白
B.肌浆蛋白
C.肌溶蛋白
D.血红蛋白
E.肌红蛋白
单项选择题
一般由微生物作用引起的蛋白质分解过程称作肉的（）
A.自溶
B.腐败
C.酸败
D.僵直
E.成熟
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
