多项选择题

下列关于食品生产厂区墙壁要求的表述，正确的是：（）

A.墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造
B.在操作高度范围内的墙面应光滑、不易积累污垢且易于清洁
C.不能使用涂料
D.墙壁、隔断和地面交界处应结构合理、易于清洁，能有效避免污垢积存

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多项选择题

食品生产企业应当建立（）进货查验记录制度。

A.食品原料
B.食品添加剂
C.食品相关产品
D.食品包装

多项选择题

根据《航空食品卫生规范》（GB31641-2016）要求，冷链食品操作应根据操作间的环境温度，按（）严格控制操作时间。

A.操作间环境温度低于5℃的，操作时间不作限制。
B.操作间环境温度处于5℃~15℃（含）的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤60min
C.操作间环境温度处于15℃~21℃（含）的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤45min
D.操作间环境温度高于21℃的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤45min，且食品表面温度应≤10℃

多项选择题

根据《航空食品卫生规范》（GB31641-2016）要求，冷链食品热加工后，应进行速冷处理，冷却速率应满足（）

A.食品中心温度由57℃降至10℃以下所需时间应≤4h
B.食品中心温度由57℃降至10℃以下所需时间应≤2h
C.食品中心温度由57℃降至5℃以下所需时间应≤6h，且食品中心温度由57℃降至21℃所需时间应≤2h
D.食品中心温度由57℃降至5℃以下所需时间应≤4h，且食品中心温度由57℃降至21℃所需时间应≤2h