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单项选择题
调制桃酥面坯要用（）方法，不能用力揉握，否则面坯上劲渗油。
A.提和
B.折叠
C.调和
D.抄拌
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单项选择题
蒸制花卷需用旺火沸水（）蒸15分钟为宜。
A.个火
B.慢火
C.火
D.旺火
单项选择题
下列品种近用子蒸制法成热的是（）。
A.面包
B.烫面饺
C.油条
D.烙饼
单项选择题
烤炉的温度在200-240℃时为有（）火，适宜烤制蛋糕类品种。
A.微
B.小
C.中
D.旺
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