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单项选择题
蒸制花卷需用旺火沸水()蒸15分钟为宜。
A.个火
B.慢火
C.火
D.旺火
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单项选择题
下列品种近用子蒸制法成热的是()。
A.面包
B.烫面饺
C.油条
D.烙饼
单项选择题
烤炉的温度在200-240℃时为有()火,适宜烤制蛋糕类品种。
A.微
B.小
C.中
D.旺
单项选择题
烤制面点制品时,()的热源直接向制品辐射热能,它不凭借介质。
A.传热
B.传导
C.对流
D.辐射
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