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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 酿酒师 > 酿酒师(综合练习)

多项选择题

采用啤酒离心机澄清酒液具有的优势有（）。

A.不存在酒、水混合的问题
B.啤酒损失小
C.不易污染，节省劳动力
D.没有吸氧机会
E.不会影响酒温和CO₂损失

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多项选择题

啤酒过滤的机理主要有（）。

A.层析
B.吸附
C.深层效应
D.筛分
E.亲和

多项选择题

发酵罐管壁结冰的原因有（）。

A.冷媒温度太低
B.发酵罐冷却夹套设计不合理
C.测温点不设在冷却带上
D.测温点设在冷却带上
E.罐内酒液对流太强烈
F.低温贮酒时间太长

单项选择题

对CIP清洗效果影响最大的是（）。

A.清洗剂浓度
B.清洗温度
C.清洗时间
D.机械作用力

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