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单项选择题
制作拉面时，拉面剂的主要成分是（）。
A.盐
B.碱
C.蓬灰
D.小苏打
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单项选择题
做面包时，判断面团是否发酵好的方法不包括（）。
A.体积膨胀
B.手指按压不回弹
C.表面有裂纹
D.有酸味
单项选择题
制作花卷时，用到的手法不包括（）。
A.卷
B.拧
C.切
D.擀
单项选择题
下面哪种面食的面团需要醒发时间最长（）？
A.饺子
B.面包
C.馄饨
D.手擀面
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