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单项选择题
揪剂的手法主要用于（）、蒸饺等的下剂。
A.水饺
B.烙饼
C.大包
D.大饼
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单项选择题
揉发酵面坯时，不要用（）反复不停的揉，以避免把面揉死。
A.死劲
B.活力
C.大力
D.手掌
单项选择题
单手揉面法又称（）法。
A.拉揉
B.抻揉
C.压揉
D.推揉
单项选择题
（）的作用之一是使面坯中未吸收水分的颗粒进一步充分吸水。
A.和面
B.揉面
C.搓面
D.饧面
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