单项选择题
A.质地松软B.质地僵硬C.质地细腻D.具有良好的弹性
A.有二氧化碳参与B.有酵母发酵C.有机酸参与D.有开水参与
A.将单糖彻底分解并释放热量B.发酵可使面团酸度升高C.酒精发酵是面团发酵的主要形式D.发酵没有意义
A.松软B.紧密C.体积小D.表面粗糙
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