单项选择题
A.冷冻鱼 B.冷藏鱼 C.活鱼 D.刚死不久的鱼
A.除去腥臊气味和杂质 B.保持干货原料涨发后的新鲜度 C.便于切配和烹调 D.最大限度的恢复原料原有的松软.鲜嫩状态
A.24;6;中火 B.24;8;小火 C.48;6;中火 D.48;8;小火
A.用刀将头尾切去 B.切去老根 C.用刀削去外皮 D.清洗.加工完成
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