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单项选择题
牛乳贮藏的温度应控制在（）
A.32℃
B.11℃
C.5℃
D.37℃
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单项选择题
将牛乳与等量的70％的酒精溶液相混合，肉眼观察（）的为新鲜乳。
A.无变化
B.产生凝块
C.变红
D.变蓝
单项选择题
利色唑啉（刃天青）还原试验，判断乳的新鲜度，在37℃的水浴培养，如果20分钟后乳样蓝紫色，60分钟变为粉红色，则该乳样质量等级为（）
A.良好
B.合格
C.不好
D.很差
多项选择题
用盖氏法对牛乳进行脂肪测定时，选用的试剂有（）
A.浓硫酸
B.异戊醇
C.中性酒精
D.酚酞试剂
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