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填空题
味是食品中可溶性成分溶于唾液或食品的溶液刺激舌表面的（），再经过味觉神经传入神经中枢而产生；味的强度与呈味物质的（）有关。
【参考答案】
味觉感受器；结构
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BHA、BHT的抗氧化特性是由其分子（）出氢原子（）脂质自动氧化而实现。
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