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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 面点工综合练习

单项选择题

制作发糕时，使用的发酵剂通常是（）。

A.老面
B.酵母
C.酒酿
D.泡打粉

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单项选择题
中式面点中，“奶黄包”的奶黄馅主要原料有（）。

A.鸡蛋、牛奶、面粉
B.鸡蛋、奶油、白糖
C.鸡蛋、黄油、淀粉
D.以上都是
单项选择题
中式面点中，“豆沙包”的豆沙馅在制作过程中需要（）。

A.炒干水分
B.加水稀释
C.加油搅拌
D.加醋调味
单项选择题
制作馅饼时，馅料与面皮的比例一般为（）。

A.1：1
B.1：2
C.2：1
D.3：1
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