单项选择题
牛肉的背腰部及部分臀部肌肉等一些较嫩的部位，纤维斜而短，结缔组织少，可顶刀切成丝、片等形状，采用（）等旺速成的方法加工成菜。
A.烩、焖
B.拌、炝
C.爆、炒
D.炖、煮
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单项选择题
A.烩、焖
B.拌、炝
C.爆、炒
D.炖、煮
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