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单项选择题
胡萝卜在烹调过程中和食用时不宜加（）太多，容易破坏其中的胡萝卜素。
A.料酒
B.老抽
C.盐
D.醋
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单项选择题
蔬菜在储存过程中（）常遭到破坏。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素E
单项选择题
（）的问世，对中国烹饪、饮食历史具有划时代意义。
A.火熟食
B.包烹法
C.水烹法
D.石燔
单项选择题
生炒是把加工成薄片或丝、条、丁状的原料直接用旺火热油（）
A.炸制
B.翻炒
C.制作
D.加工
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