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多项选择题

冷冻保藏仅限于食用前需煮制的品种，如（）。

A.青豌豆
B.生菜
C.蘑菇
D.苹果

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单项选择题
冬瓜蜜饯制作过程中，将要好的瓜条放入0.6%的生石灰乳液中浸泡的是（）。

A.硬化
B.软化
C.护色
D.杀菌
单项选择题
（）组织是蔬菜加工利用的主要部位。

A.薄壁
B.分生
C.输导
D.机械
单项选择题
蔬菜加工过程应在（）条件下进行，才能有利于维生素C的保存。

A.低温和充足的二氧化碳
B.低温和充足的氧气
C.高温和充足的二氧化碳
D.高温和充足的氧气
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