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全部科目 > 农林牧渔职业技能考试 > 茶叶加工工

单项选择题

红茶的叶底不够红艳而呈现青黄色，且有青气是因为（）

A.发酵不足
B.发酵过度
C.干燥时温度过高
D.干燥时温度过低

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单项选择题
红茶加工中发酵工序是使多酚类物质在酶促作用下产生聚合过程.若发酵不足，干茶（）。

A.有青气
B.有焦气
C.酸馊气
D.陈味
单项选择题
红茶在炒干（毛火）时，温度不够高，不能及时制止发酵，致使茶叶发酵过度，产生（）

A.干茶色泽泛黄
B.有焦气
C.酸馊气
D.陈味
单项选择题
绿茶色泽枯暗花杂是因为（）

A.杀青温度不够
B.干燥时温度太高
C.揉抢时投叶量过少
D.鲜叶过老或老嫩不匀
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