单项选择题
再制干酪生产中，必需添加一类物质（）通过其吸水膨胀、离子交换、缓冲作用，提升酪蛋白的乳化能力，将水、油脂、蛋白质充分混合形成均一稳定体系。
A.增稠剂
B.乳化剂
C.稳定剂
D.乳化盐
点击查看答案&解析
单项选择题
A.增稠剂
B.乳化剂
C.稳定剂
D.乳化盐
微信扫一扫,加关注免费搜题