问答题
简答题
简要概括酶促反应形成风味化合物的途径，以及非酶促反应形成风味化合物的途径。
【参考答案】
（1）酶促反应形成风味化合物的途径：
①脂肪氧化酶途径；②支链氨基酸的降解；③莽草酸合成途径；④萜类化合物的合......
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