问答题
简答题
简述生鲜水产品的挥发性物质，以及水产品鲜度降低时的挥发性物质。
【参考答案】
（1）生鲜水产品的挥发性物质
非常新鲜的海水鱼、淡水鱼类的气味非常低，主要是由挥发性羰基化合物、醇类产生，刚刚......
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