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单项选择题

盖勃氏法测定乳脂肪时，为破坏保护脂肪球的蛋白质膜，所加入的试剂为（）。

A.浓硝酸
B.浓硫酸
C.浓盐酸
D.磷酸

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单项选择题

罗斯-哥特里法是测定（）中脂肪含量的国标方法。

A.乳及乳制品
B.肉及肉制品
C.蛋及蛋制品
D.粮食

单项选择题

罗斯-哥特里氏法测定乳品中的脂肪含量时，所用的碱是（）。

A.Na₂CO₃
B.KOH
C.NaOH
D.氨水

单项选择题

利用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，加入（）作为消化反应的催化剂。

A.K₂SO₄
B.无水Na₂SO₄
C.（NH₄）₂SO₄
D.CuSO₄

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