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单项选择题

罗斯-哥特里法是测定（）中脂肪含量的国标方法。

A.乳及乳制品
B.肉及肉制品
C.蛋及蛋制品
D.粮食

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单项选择题

罗斯-哥特里氏法测定乳品中的脂肪含量时，所用的碱是（）。

A.Na₂CO₃
B.KOH
C.NaOH
D.氨水

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利用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，加入（）作为消化反应的催化剂。

A.K₂SO₄
B.无水Na₂SO₄
C.（NH₄）₂SO₄
D.CuSO₄

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A.固定氨基
B.固定羧基
C.调节pH
D.吸附杂质

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