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单项选择题
面点之所以口感酥松，主要是由于（）的作用。
A.蛋白质
B.油脂
C.淀粉
D.灰分
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相关考题
单项选择题
糖类在面点中的含量最多，占70%~80%，其中最主要的成分是（）
A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素
D.淀粉
单项选择题
（）又称高强粉、上等白小麦粉、精粉，是加工精度较高的小麦粉。
A.标准粉
B.特制粉
C.特级粉
D.中级粉
单项选择题
油脂按其加工程度分类，不包括（）
A.毛油
B.过滤油
C.精炼油
D.动物油脂
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