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多项选择题
以下不属于双煮法的工具有（）。
A.双层锅
B.搅拌机
C.冰箱
D.擀面杖
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多项选择题
制作慕斯最重要的原料除了增稠剂，还包括（）等。
A.琼脂
B.明胶片
C.朗姆酒
D.果冻
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巧克力的加工流程为（）浇模成型。
A.混合
B.精磨
C.精炼
D.调温
多项选择题
当蛋糕进入高速搅打，受热膨胀时成松发（）的制品。
A.稀稠
B.细腻
C.柔软
D.富有弹性
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