多项选择题
A.酵母B.肠膜状明串珠菌C.双歧杆菌D.醋酸杆菌
A.破解酶活性，稳定品质，改善风味与质地B.软化组织，脱去水分，保持开罐时固形物含量稳定C.杀死附于表面的部分微生物，洗涤作用D.排去原料组织中的空气
A.糖水的配制、去皮与护色B.热烫温度和时间C.装罐D.灭菌冷却、保温检验
A.乙醇B.乙酸C.氨基酸D.二氧化碳
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