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单项选择题

由沙拉油、鸡蛋黄、酸性原料和调味品混合制成的是（）。

A.熟制沙拉酱
B.特色法国沙拉酱
C.美式法国沙拉酱
D.马乃司沙拉酱

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单项选择题
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B.芥末法国调味酱
C.美式法国沙拉酱
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单项选择题
鹅肝的操作要点中，去毛后的光鹅要马上置于（）下冷却。

A.0℃
B.5℃
C.10℃
D.15℃
单项选择题
取鹅肝的房间，温度应保持在（）以下。

A.5℃
B.8℃
C.12℃
D.20℃
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