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单项选择题

将法国沙拉酱与干芥末粉、洋葱末、红辣椒粉混合在一起制成的是（）。

A.浓味法国沙拉酱
B.芥末法国调味酱
C.美式法国沙拉酱
D.罗勒法国调味酱

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单项选择题
鹅肝的操作要点中，去毛后的光鹅要马上置于（）下冷却。

A.0℃
B.5℃
C.10℃
D.15℃
单项选择题
取鹅肝的房间，温度应保持在（）以下。

A.5℃
B.8℃
C.12℃
D.20℃
单项选择题
制作禽类派时，加入的蛋清太多，肉质会（）。

A.细嫩
B.光滑
C.老韧
D.松散
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