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单项选择题

下列是以马乃司沙拉酱为基本原料加上调味品配制成的是（）。

A.俄罗斯沙拉酱
B.熟制的沙拉酱
C.意大利沙拉酱
D.罗勒法国沙拉酱

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由沙拉油、鸡蛋黄、酸性原料和调味品混合制成的是（）。

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B.芥末法国调味酱
C.美式法国沙拉酱
D.罗勒法国调味酱
单项选择题
鹅肝的操作要点中，去毛后的光鹅要马上置于（）下冷却。

A.0℃
B.5℃
C.10℃
D.15℃
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