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单项选择题
评价蛋白质营养价值的最重要指标是（）。
A.食用率
B.排泄率
C.消化率
D.浸出率
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单项选择题
挤压膨化过程中，叶酸在100℃以上的损失主要是（）。
A.糊化作用
B.氧化作用
C.氢化作用
D.脱水作用
填空题
国标规定膨化食品中菌落总数不得超过（）。
填空题
真菌、革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌的耐压能力由弱到强的顺序是：（）。
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