欢迎来到牛牛题库网
牛牛题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
>
西式面点师考试
>
西式面点师考试(综合练习)
搜题找答案
单项选择题
制作乳冻时，如果要加入其他原材料，如果肉、果汁等，应适当增加（）的使用量。
A.盐
B.糖
C.明胶
D.淡奶油
点击查看答案&解析
上一题
目录
下一题
相关考题
单项选择题
根据泡芙生坯用料、体积、（）等的不同，泡芙生坯的烘烤时间一般为25～40min。
A.形状
B.状态
C.重量
D.配方
单项选择题
烫制泡芙面糊时，在烫好且已冷却的面糊中分次加入（），并搅拌均匀。
A.鸡蛋
B.蛋清
C.蛋白
D.蛋液
单项选择题
烫制泡芙面糊时，待油脂完全溶化后倒入过筛的面粉，用耐高温硅胶搅板搅拌，并改为（），直到面糊烫熟、烫透，冷却。
A.低火烫面
B.中火烫面
C.中低火烫面
D.高火烫面
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
