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问答题

简答题

酿造中有哪些主要酶类?它们的外形是什么?

【参考答案】

酿造中的主要酶类有:
淀粉酶-----作用是将葡萄糖组成的大分子淀粉加水分解成糊精、麦芽糖,最终生成葡萄糖。......

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