多项选择题

下列关于酶对于乳和乳制品加工方面的作用叙述不正确的是（）

A.脂肪酶、蛋白酶和酸性磷酸酯酶影响牛乳的保藏性
B.过氧化酶、碱性磷酸酯酶作为牛乳加热预处理的指标
C.作为乳房炎感染的指标：过氧化物酶、碱性磷酸酯酶
D.具有抗微生物活性：溶菌酶、过氧化物酶

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单项选择题

A.正确选取样品量
B.减少平行测定次数、减少偶然误差
C.对照试验
D.校正仪器和标定溶液

单项选择题

A.胡萝卜素
B.黄曲霉素B1
C.维生素B1
D.氨基酸

单项选择题

A.特级奶油的杂菌数≤30000cfu/g
B.致病菌不得检出
C.一级奶油的大肠菌群≤90cfu/100g
D.二级奶油的杂菌数≤50000cfu/g