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单项选择题

用面点模具-印模成型时，（）大小要适当，按压时用力要均匀适度，否则会影响成品形态。

A.原料
B.面剂
C.馅心
D.皮坯

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单项选择题
面点模具成型的特点是成品规格一致，外形美观大方，花纹图案清晰，适合（）制作。

A.小批量
B.大批量
C.工业化
D.流水线
单项选择题
活性干酵母的特点是含水量为（），呈淡土色，具有清香气，便于保存。

A.8-10%
B.15-16%
C.16-17%
D.17-18%
单项选择题
在常温下调制生物膨松面坯，（）是酵母发酵的理想温度。

A.5～10℃
B.10～15℃
C.25～35℃
D.45～50℃
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