问答题
简答题
什么是蛋白质的变性作用？举例说明实际工作中用和避免蛋白质变性的例子。
【参考答案】
在某些理化因素作用下，蛋白质的一级结构保持不变，空间结构发生改变，即由天然状态变成了变性状态，从而引起生物功能的丧失以及......
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