欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 00980烹饪原料学

问答题

简答题

淀粉在烹饪中有何作用和运用?

【参考答案】

(1)淀粉在烹饪中的作用表现为
①可提高原料的吸水、保水能力;
②保护菜点的营养成分;
③增加菜......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)

点击查看答案
微信小程序免费搜题
微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题