多项选择题

以下哪些属于交叉污染隐患的是（）

A.面包存放在解冻区、清洗区，及其出入口处
B.滤油粉、滤油纸、泰勒油与化学用品储存在一起
C.滤芯与清洁剂、消毒粉等化学品储存在一起，且无有效防护
D.除医药箱外，药品出现在食品操作区域
E.腌制机的滚筒存放在菜库内
F.清洁剂、消毒剂等，出现在食品操作区域，包括总配区、解冻腌制区、厨房区、柜台区、食品储存区等区域

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多项选择题

库房中对原料存放的标准，描述正确的是（）

A.原物料或食品须在保质期或保质期内
B.原物料外包装无破损
C.即食食品必须存放在其他原物料的上方
D.开封后的原物料须封口或加盖存储
E.原物料使用必须遵循先进先出的原则

多项选择题

有关抹布消毒，以下正确的是（）

A.使用中的抹布在1小时之内使用脏了后，及时更换
B.必须遵循“分色管理”的各区域单独使用原则，不得混用，以避免使用过程中的交叉污染
C.在消毒水中浸泡抹布，每4小时必须更换消毒水一次
D.将洗净甩干/拧干的各区域抹布，分别放在装有贴有相应标签的100PPM消毒液的桶中，加盖。消毒液必须浸没抹布
E.使用中的抹布，1小时必须更换

多项选择题

餐厅恢复供水后，如果水过滤系统及管路受到污染，应采取何措施？（）

A.由公司评估决定是否需要安排饮用水管路消毒
B.餐厅应及时通知AM、DM、QA
C.应先打开所有的自来水龙头进行大量排水
D.最后更换过滤水系统滤芯后方可恢复使用过滤水
E.恢复供水后，应检查所有电器设备确认已进水后才开启电源，以免设备空转