单项选择题
以下除（）外，均属于熟焖法的主要操作要领。
A.肉料必须用酱料爆香、爆透再焖制
B.芡宜薄，宜稍紧
C.控制好火候及汤水量，注意其熟度
D.焖制时间长，故要加盖
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单项选择题
A.肉料必须用酱料爆香、爆透再焖制
B.芡宜薄，宜稍紧
C.控制好火候及汤水量，注意其熟度
D.焖制时间长，故要加盖
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