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问答题

简答题

简述面包与饼干生产中的主要异同点。

【参考答案】

相同点:主要原辅料相同;同属于焙烤食品。
不同点:饼干需要疏松剂,面包不需要;饼干所需面粉是弱筋粉,面包用粉是强......

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