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单项选择题

为能得到合适的果胶凝胶体，最合适的pH值为（）。

A.≤3.0
B.3.0～3.3
C.3.4～3.6
D.≥3.6

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单项选择题
某地区大气压力为760mmHg，假设罐头内压为300mmHg，则其真空度为（）。

A.760mmHg
B.300mmHg
C.460mmHg
D.以上都不对
单项选择题
蔬菜腌制过程中，（）菌是必须防止的腐败菌。

A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.酵母菌
D.丁酸菌
单项选择题
罐头密封时其卷边叠接率应达到（）以上。

A.20%
B.30%
C.40%
D.50%
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