原料切配加工必须符合等要求（）

A.备齐需切割的原料，解冻至可切割状态，准备用具及盛器
B.对切割原料进行初步整理，铲除筋、膜皮，斩尽脚、须等下脚
C.根据不同烹调要求，分别对畜、禽、水产品、蔬菜类原料进行切割
D.区别原料的不同用途和领用时间
E.切配好的原料分别包装冷藏或交上浆岗位浆制

A.备齐原料，准备用具及盛器
B.按熟制菜看要求对原料进行拣选，或取嫩叶、心
C.分类加工与洗凉，保持其完好，新干水分后备用
D.交厨房领用或送冷藏室哲存待用
E.清洁场地，清运垃圾，清理用具，妥善保管

A.删除不能食用的部分并修剪整体
B.无泥沙、虫尸、虫卵、洗涤干净，沥干水分
C.合理放置，不受污染
D.根据烹调要求分开放置
E.根据菜品要求选择原料