欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 高级中式烹调师

问答题

简答题

说出花刀块形成机理的要点。

【参考答案】

①原料均为富含蛋白质的原料,尤其是胶原蛋白质;
②受热时,肌原纤维开始收缩;
③剞花刀的一面只在两刀......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)

点击查看答案
微信小程序免费搜题
微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题