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油种籽中的脂肪是由糖类分解成的脂肪酸与甘油在（）的作用下酯化而形成。
【参考答案】
脂肪酶
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单项选择题
油脂冷冻脱蜡时，蜡晶的形成随油脂降温速度的加快呈现出（）
A.晶粒大而少
B.晶粒多而小
C.无法形成结晶
单项选择题
油脂水化脱胶时添加稀NaOH水溶液的主要目的是（）
A.中和油脂中的游离脂肪酸酸
B.促使胶粒絮凝
C.减少水化脱胶加水量
单项选择题
脱除油脂中再生色素效果比较好的吸附剂是（）
A.硅藻土
B.活性白土
C.活性炭
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