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单项选择题

果胶淋面操作准备，以下不属于品种的准备的是（）。

A.吉利丁
B.可可粉
C.水
D.鲜奶油

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单项选择题

制作布里奥卷生胚的成型的过程中用分刀切出若干个（）cm 长方形薄面胚。

A.2cm×17
B.3cm×18
C.4cm×19
D.5cm×20

单项选择题

微波炉调温的操作过程中应注意环境温度保持为（）℃。

A.20
B.21
C.22
D.23

单项选择题

以下选项中，不属于彩色巧克力制作工序的是（）。

A.配料
B.调温
C.粗磨
D.浇模成型

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