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单项选择题
煮粥时米与水的配置为1：（12～15）的米是（）
A.籼米
B.粳米
C.香米
D.糯米
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单项选择题
干烙的成品特点是：皮面香脆、无油，内里松软，呈（）色。
A.深红
B.浅黄
C.油亮
D.虎皮
单项选择题
卧式和面机主要用于（）普通面坯的调制，是面点工艺常用的机具。
A.小量
B.微量
C.大量
D.少量
单项选择题
加水烙只烙（），是在底面干烙成金黄色时再洒少许水，盖上盖蒸焖。
A.一面
B.二面
C.左边
D.右边
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